I am ready for a long road flight for work with a week- or months-long projects.
КЕЙТЕРИНГ с ВЫСОКОЙ ЯКУТСКОЙ КУХНЕЙ
Нам доверяют:
ПРОФЕССИОНАЛИЗМ И ОПЫТ
НА ВЫЕЗДНЫХ МЕРОПРИЯТИЯХ
Мы приезжаем с собственным оборудованием
и обученными специалистами кухни и обслуживания, обеспечивая качественное питание на каждой точке и в каждый важный момент мероприятия.
НА ВЫЕЗДНЫХ МЕРОПРИЯТИЯХ
Мы приезжаем с собственным оборудованием
и обученными специалистами кухни и обслуживания, обеспечивая качественное питание на каждой точке и в каждый важный момент мероприятия.
Традиционные блюда якутской кухни
Проверенные рецептуры и качественные продукты
Профессиональное обслуживание, национальные
посуда, накрытие
и декор
посуда, накрытие
и декор
Возможность индивидуального подбора меню под формат мероприятия
01
02
03
04
Оставьте заявку
И наш менеджер свяжется с вами в ближайшее время.
*Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных.
*Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных.
Сервировка с якутским накрытием и декором
Также в меню - рыба
Традиционные жеребятина и говядина "үтэһэ"
Деликатес харта с фуршетной подачей на тарталетке
Хаан
Каша саламаат
Мясная нарезка с языком
Ингредиенты:
- Кровь свежая (говяжья/конская) – 1 л
- Молоко коровье – 0,5 л
- Сало или нутряной жир – 200 г
- Соль – по вкусу
- Кишка натуральная (оболочка) – 2–3 м
Технология:
1. Кишку очистить от жира и слизи, промыть снаружи и внутри проточной водой. Надуть воздухом для проверки на дырки.
2. Кровь смешать с молоком в пропорции 2:1. Добавить мелко нарезанное сало и соль. Перемешать.
3. Надеть кишку на насадку (воронку/срез бутылки). Заполнить начинкой, но не туго (оставить место для расширения). Концы завязать ниткой.
4. Заморозить сырые колбаски. Перед варкой полностью разморозить при комнатной температуре.
5. В большой кастрюле довести подсоленную воду до кипения. Убавить огонь до минимума. Опустить колбасы в едва кипящую воду.
6. Варить 30–40 минут без крышки, не допуская бурного кипения.
7. Готовность проверить проколом вилки: из колбасы должна вытекать прозрачная или белая жидкость (не кровь).
8. Сразу вынуть из воды. Дать остыть 5–10 минут. Подавать горячей.
Лайфхак: При варке положить колбасу в полиэтиленовый пакет, завязать – не прилипнет к стенкам. Если кишка тонкая – надеть две одна на другую, смазав жиром.
- Кровь свежая (говяжья/конская) – 1 л
- Молоко коровье – 0,5 л
- Сало или нутряной жир – 200 г
- Соль – по вкусу
- Кишка натуральная (оболочка) – 2–3 м
Технология:
1. Кишку очистить от жира и слизи, промыть снаружи и внутри проточной водой. Надуть воздухом для проверки на дырки.
2. Кровь смешать с молоком в пропорции 2:1. Добавить мелко нарезанное сало и соль. Перемешать.
3. Надеть кишку на насадку (воронку/срез бутылки). Заполнить начинкой, но не туго (оставить место для расширения). Концы завязать ниткой.
4. Заморозить сырые колбаски. Перед варкой полностью разморозить при комнатной температуре.
5. В большой кастрюле довести подсоленную воду до кипения. Убавить огонь до минимума. Опустить колбасы в едва кипящую воду.
6. Варить 30–40 минут без крышки, не допуская бурного кипения.
7. Готовность проверить проколом вилки: из колбасы должна вытекать прозрачная или белая жидкость (не кровь).
8. Сразу вынуть из воды. Дать остыть 5–10 минут. Подавать горячей.
Лайфхак: При варке положить колбасу в полиэтиленовый пакет, завязать – не прилипнет к стенкам. Если кишка тонкая – надеть две одна на другую, смазав жиром.
РЕЦЕПТ САЛАМААТ
РЕЦЕПТ ХААН (КРОВЯНАЯ КОЛБАСА)
Ингредиенты:
- Сливочное масло – 200 г
- Мука ржаная или пшеничная – 2–3 ст. ложки
- Соль – ¼ ч. ложки
-Сахар – 1 ч.ложка
- Вода горячая – 100 мл (по необходимости)
-Молоко – 200 г
Технология:
1. Масло растопить в кастрюле с толстым дном или антипригарным покрытием. Поставить на медленный огонь.
2. Довести до кипения, помешивая.
3. После закипания постепенно всыпать муку, потом влить молоко интенсивно и непрерывно помешивая венчиком или ложкой.
4. Варить на медленном огне, постоянно мешая, до загустения. На поверхности и стенках должна появиться румяная корочка и капельки топленого масла – признак готовности.
5. Если слишком густо – долить горячей воды и перемешать.
- Сливочное масло – 200 г
- Мука ржаная или пшеничная – 2–3 ст. ложки
- Соль – ¼ ч. ложки
-Сахар – 1 ч.ложка
- Вода горячая – 100 мл (по необходимости)
-Молоко – 200 г
Технология:
1. Масло растопить в кастрюле с толстым дном или антипригарным покрытием. Поставить на медленный огонь.
2. Довести до кипения, помешивая.
3. После закипания постепенно всыпать муку, потом влить молоко интенсивно и непрерывно помешивая венчиком или ложкой.
4. Варить на медленном огне, постоянно мешая, до загустения. На поверхности и стенках должна появиться румяная корочка и капельки топленого масла – признак готовности.
5. Если слишком густо – долить горячей воды и перемешать.